La acuicultura potencia el Pescado de Estero Tradicional para frenar el abandono de las salinas y esteros

La acuicultura, el ecoturismo y la gastronomía son algunas de las actividades económicas que pueden desarrollarse de forma idónea en el Parque Natural Bahía de Cádiz, gracias a su potencial para mejorar los valores naturales del entorno, y a su capacidad para generar puestos de trabajo.

Con el objetivo de fomentar una actividad tradicional como la acuicultura, que por diversos motivos está desapareciendo en la zona, y también para generar un foco de atracción que sirva para la diversificación turística de la provincia de Cádiz, el Centro Tecnológico de Acuicultura de Andalucía (CTAQUA), con la colaboración del Ayuntamiento de Chiclana, lleva trabajando desde marzo en una serie de actuaciones para promover y consolidar la marca Pescado de Estero Tradicional.

Las acciones llevadas a cabo en este proyecto se han centrado en poner en valor esta marca a tres niveles fundamentales. En primer lugar, se dado a conocer a los productores el contenido de la marca, detallando las ventajas que conlleva su utilización, así como las responsabilidades que exige. En segundo lugar, se ha trabajado con distribuidores, pescaderías y hostelería para trasladar el compromiso del uso de la marca; y por último, con los consumidores para que puedan distinguir y valorar el producto.

De esta forma, el equipo de trabajo ha contactado con la práctica totalidad de los productores de la Bahía de Cádiz, acogiéndose a la marca 14 de ellos, lo que supone en volumen aproximadamente el 70 por ciento de la producción de este pescado. Para alcanzar este objetivo han celebrado más de una decena de reuniones con productores, distribuidores, comercializadores y administraciones municipales; y editado el material de promoción del producto que consiste en cartelería, flyers con recetas y tablillas con información sobre el producto para su uso en pescaderías.

Fuente:Ayuntamiento de Chiclana